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节水特性可以帮助葡萄酒度过气候变化吗

预计气候变化将使许多葡萄种植区变得过于干燥和干燥,以至于无法用传统品种生产出高质量的葡萄酒。但是加州大学戴维斯分校的科学家发现,来自更容易受到压力的地区的酿酒葡萄具有一些特性,可以帮助他们应对气候变化。

这项发表在《实验植物学杂志》上的研究发现,在温暖,干燥的地区生产出最好的葡萄酒的品种具有节水的特性,有助于葡萄藤将水资源扩展到整个生长季节。

主要作者,葡萄栽培与酿酒学系助理教授梅根·巴特利特(Megan Bartlett)表示:“葡萄品种与地区之间的关系历来是基于葡萄酒,而不考虑影响干旱或耐热性的特征。” “这些发现表明,这些品种对气候变化的抵御能力可能超出预期。”

权衡

该研究检查了葡萄藤如何调节气孔-在叶子表面发现微小的孔,这些孔使植物能够吸收二氧化碳进行光合作用并排出氧气。这些气孔的调节影响到有多少CO 2可用于光合作用以及有多少水从叶片中蒸发。葡萄藤必须选择在打开气孔以吸收CO 2以产生用于生长的糖和在成熟或关闭气孔之间进行选择,以减少蒸发和水分胁迫。

少量的水分胁迫通过集中葡萄中的风味和香气来改善葡萄酒。但是太多的因素会阻止葡萄达到其糖,酸和单宁的理想平衡,从而酿造出平淡无味的葡萄酒。

研究人员检查了34个品种的性状,并使用了不同葡萄酒产区的全球种植面积数据库来定义品种与产地之间的关联。该研究的重点是禁止或限制灌溉的欧洲地区,以直接捕捉当地气候带来的压力。

研究发现,生长在较干旱地区的变种(例如意大利的Sangiovese和Montepulciano)比较凉爽,潮湿的地区长相思(Sauvignon Blanc)等变种更能保持气孔。

该研究的合著者,巴特利特实验室的研究技术员加布里埃拉·辛克莱尔(Gabriela Sinclair)说:“这种策略将有助于这些品种节约用水。”

巴特利特警告说,随着热浪变得更加极端,这些特征可能会产生意想不到的后果。葡萄藤利用蒸发来冷却叶子,就像我们通过出汗来冷却自己一样。过分严格地限制蒸发可能会使叶片达到破坏性的温度,从而降低叶片的未来光合作用并限制可用于成熟的糖。

巴特利特说:“我们有更多的工作要做,以了解随着气候达到新的极端,这些特征将如何影响葡萄树。” “这些发现表明,当我们预测不同的葡萄酒产区会发生什么时,性状将是重要的考虑因素。”

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